3 min

Ani alobal, ani pečicí papír. Maso se nepřipeče díky 1 věci, kterou Slováci používají odjakživa

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Znáte to. Plech pokaždé vyložíte alobalem nebo pečicím papírem, maso stejně přischne ke dnu a část šťávy se vsákne do obalu. V mnoha slovenských kuchyních přitom pečou maso úplně jinak, díky staré poctivé pomůcce, kterou jejich babičky nikdy neodložily. Žádný jednorázový obal ani zbytečný tuk k ní nepotřebují.

Hliněný pekáč, který nahradí alobal i pečicí papír

Řeč je o římském hrnci, kterému se říká také hliněný nebo keramický pekáč. Je to nádoba z pálené neglazované hlíny s víkem a poznáte ji podle cihlově oranžové barvy. Na Slovensku i u nás patří k tradičnímu vybavení kuchyně a v posledních letech se k ní lidé rádi vracejí.

Kouzlo spočívá v tom, že do hrnce nedáváte žádný alobal, papír ani kapku oleje. Maso do něj vložíte jen osolené a okořeněné, přiklopíte víkem a strčíte do trouby. Nic se nepřipeče ke dnu a plech vám zůstane čistý, protože žádný ani nepoužijete.

Přečtěte si také: Stál v každé koupelně za minulého režimu, pak skončil ve sběrném dvoře. Kdo ho má dodnes, dostane za něj i 500 Kč

Tajemství je v namočené hlíně

Proč se maso v hliněném pekáči nepřipálí a nevysuší? Odpověď se skrývá v samotném materiálu. Pálená hlína zůstává i po vypálení pórovitá a dokáže do sebe nasát vodu. Když hrnec před pečením namočíte, drobné póry se vodou naplní.

Jakmile se trouba rozehřeje, voda z pórů se začne odpařovat a uvnitř zakryté nádoby vznikne vlhké horko. To prostoupí maso i přílohu, které se tak dusí ve vlastní šťávě. Díky stálé vlhkosti se nic nepřichytí ke stěnám, jídlo nevyschne a obejde se úplně bez tuku. Výsledkem je lehčí a přitom krásně šťavnaté maso.

Hrnec vždy vkládejte do studené trouby

Aby všechno vyšlo, musíte dodržet pár jednoduchých kroků. Základem je namočení:

Přečtěte si také: Ani kofola, ani minerálka. Naše babičky si ve vedrech dělaly nápoj za 5 Kč, který nejlépe zažene žízeň

Hrnec i s poklicí nechte 15 až 20 minut nasáknout ve studené vodě, ať se póry stihnou napít. Když ho berete do ruky poprvé, dopřejte mu ve vodě klidně dvě hodiny.
Napuštěný pekáč pak naplňte a dejte ho vždy do studené trouby.
Teplotu zvyšujte postupně, protože keramika nesnáší prudké teplotní skoky a ve vyhřáté troubě by mohla prasknout.
Během pečení víko nesundávejte, maso neobracejte a nepodlévejte.

O nic se nestaráte, hrnec pracuje sám za vás.

Křupavou kůrku získáte odklopením víka

Pečení pod poklicí drží maso vláčné, jenže někdo dá přednost křupavé kůrce nebo kožce. I na to existuje snadný trik. Ke konci pečení, řekněme na posledních 10 až 15 minut, prostě odklopte víko a nechte maso dojít bez něj. Povrch se zatáhne dozlatova a zkřehne podobně jako na plechu.

V hliněném pekáči si navíc poradíte skoro se vším. Nejlépe v něm vynikne tučnější maso s kůží nebo kostí, tedy vepřové koleno, bůček, krkovice nebo kachní stehna, ale povede se i celé kuře či jehněčí. Pod maso stačí nasypat brambory a zeleninu, které se propečou ve výpeku, a upéct se v něm dá dokonce domácí chléb.

Přečtěte si také: Češi přestávají kupovat máslo. Nahrazují ho touto chytrou vychytávkou, která je lepší na vaření, levnější a zdravější

Ke konci pečení stačí odklopit víko a kůrka na kolenu nebo bůčku zezlátne. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Pár pravidel, aby pekáč vydržel roky

Hliněný pekáč je křehký, takže si zaslouží trochu ohleduplnosti. Nevystavujte ho náhlým změnám teploty. Horký hrnec z trouby proto odkládejte jen na dřevěné prkénko nebo utěrku a studené lince se vyhněte. Připravte se také na delší čas v troubě. Oproti obyčejnému plechu si hliněná nádoba vezme o něco víc, běžně kolem 20 až 30 minut navíc. Ta trocha trpělivosti se ale bohatě vyplatí na výsledné chuti.

Mytí je jednoduché. Neglazovaný hrnec stačí opláchnout teplou vodou bez saponátu, drátěnku nechte v šuplíku a do myčky ho nedávejte. Pokud v něm ulpí pach, pomůže voda s trochou octa nebo citronu. Po umytí ho nechte pořádně vyschnout a uložte odkrytý. Když se k němu budete chovat hezky, vydrží vám celá léta, stejně jako vydržel slovenským babičkám.

Zdroje: https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/rimsky-hrnec/, https://www.bydleniprokazdeho.cz/vareni-clanky/rimsky-hrnec-zdrave-vareni-bez-zbytecneho-tuku, https://bydleni.instory.cz/1617-jidla-z-rimskeho-hrnce-chutnaji-fantasticky-cim-to-je.html, https://www.veselebydleni.cz/magazin/hlineny-pekac-rimsky-hrnec, https://estevecka.sk/blog/recept-rimska-misa/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Vyzkoušela jsem babiččin jablečný koláč z 1 hrnku a měl větší úspěch než dort z cukrárny

Ani jar, ani soda: mastnota z digestoře zmizí, když ji potřete 1 věcí za pár korun

Umaštěná digestoř patří k nejnepříjemnějším místům v kuchyni. Při každém vaření se na ni usazují drobné...

Kolik si vydělá kuchařka ve školní jídelně za měsíc i s obědy zdarma? Číslo většinu Čechů překvapí

Zkuste si tipnout, kolik měsíčně dostane žena, která denně uvaří stovky obědů pro školáky, umyje hory...

Otevřete dnes skříňku s olejem a podívejte se na hrdlo. Pokud tam uvidíte 1 věc, olej je zkažený

Olej vydrží v kuchyni celé měsíce, a tak ho většina z nás považuje za skoro věčnou potravinu. Málokdo...

Kašlu na kupované koření. Namíchala jsem si směs na celý rok a vyšla mě na necelých 400 korun

Hotová kořenicí směs v pestrém sáčku vypadá jako pohodlná volba. Když si ale spočítáte, kolik za ni platíte...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Viniciusova přítelkyně zveřejnila emotivní rozlučku. Její bodyguard se ženou zahynuli při nehodě v Brazílii

Virginia Fonsecová se na Instagramu rozloučila s osobním bodyguardem a jeho manželkou, kteří zahynuli při...

SportyŽivě

dnes, 20:53

3 min

Schick sedí na lavičce, Leverkusen prohrává. Minutu před koncem přišla patička a gól jako přes kopírák z předminulého kola

Patrik Schick vstoupil do hry v 63. minutě a o 26 minut později tečoval míč patičkou do sítě....

SportyŽivě

dnes, 20:48

3 min

Magyar chce zrušit zákaz zobrazování homosexuality dětem, který zavedl Orbán

Vláda maďarského premiéra Pétera Magyara předložila návrh zákona, kterým by z předpisů týkajících se...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:34

Slovenský klub předčil PSG ve světovém rekordu. Trnava dala pět gólů ze sedmi střel, Paříž na to potřeboval devět

Sobotní výhra 5:2 nad Košicemi přinesla čísla, která nemají v dostupných datech obdobu.

SportyŽivě

dnes, 20:33

3 min

Madring: Velká premiéra se vším všudy

Madring hned při své premiéře nabídl pořádnou porci emocí. Zatímco Lando Norris sahal po vítězství, o které...

SvětFormule.cz

dnes, 20:30

3 min

Reklama

Po varování představitelů firem v odvětví AI poklesly akcie výrobců čipů

Americké akcie zahájily týden poklesem. Dolar naopak na devizových trzích posílil. Děje se tak současně s...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:29

Mrkev vám sama řekne, kdy ji vytrhnout. Stačí sledovat jeden nenápadný znak na nati, který většina zahrádkářů přehlédne

Odhalte tajemství správného načasování sběru mrkve a získejte tak chutnou zásobárnu vitamínů na celou zimu.

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 20:10

2 min

Dědek nechal vyrobit pardubickým hokejistům mistrovské prsteny po vzoru NHL. Hráči je uvidí poprvé v sobotu

Pardubický boss připravil pro šampiony překvapení po vzoru NHL. Jde o gesto, které česká extraliga nezná.

SportyŽivě

dnes, 20:09

3 min

Čtyři sparťané v nejlepší jedenáctce kola, ale krále si zahrálo jiné město. Mašek sestřelil Boleslav šesti ranami

Liberec doma přejel Mladou Boleslav 3:0 a posunul se na čelo ligové tabulky. Kušej, Mašek a Stránský...

SportyŽivě

dnes, 20:01

2 min

Na draftu ho dvakrát odmítli, teď Galvas zamotává hlavu Pittsburghu. Sólo gól přes celé hřiště se šíří internetem

Tomáš Galvas měří 178 centimetrů, váží 76 kilogramů a dvakrát ho na draftu NHL nikdo nechtěl. Teď na...

SportyŽivě

dnes, 19:47

3 min

Reklama

Dva roky mezi mazáky a bažanty. Vojna měla vlastní pravidla, která znal každý muž

Bažant, půlročák, mazák a suprák nebyly jen přezdívky. Vysvětlíme, jak fungovala nepsaná hierarchie...

Zbrojopis

dnes, 19:43

6 min

Trump pochválil plán sjednotit Irsko. Nyní hrozí rozpad celé Velké Británie

Je to teprve pár dní, co americký prezident Donald Trump při návštěvě Irska podpořil jeho sjednocení se...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:42

„Prostě mě nenávidí.“ Hanychová tvrdí, že její spor s učitelkou odnáší syn

Agáta Hanychová řeší další nepříjemnost, která se tentokrát netýká jen jí. Její syn Kryšpín má podle jejích...

Žena.cz

dnes, 19:40

Jihomoravské obce chtějí více nájemních bytů. Sedm z deseti ale bez pomoci státu stavět nedokáže

Nedostatek peněz a vhodných pozemků komplikuje městům a obcím na jižní Moravě přípravu dostupného…

Inregion.cz

dnes, 19:35

5 min

Vučić oznámil rezignaci. V říjnových volbách chce kandidovat na premiéra

Srbský prezident Aleksandar Vučić podle médií v pondělí oznámil, že rezignuje na prezidentský post v neděli...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:30

Reklama

Kapitán USA hlásil na Davis Cup dvě hvězdy z top 10. Teď řeší, jestli vůbec někdo dorazí do Prahy

V nominaci USA pro Davis Cup figurují dvě jména z první desítky světa. Jenže zářijový kalendář mluví proti...

SportyŽivě

dnes, 19:22

3 min

Liberec startuje lépe než pod Trpišovským. Za báječným vzestupem stojí pět důvodů, jeden je klíčový

Devatenáct bodů, skóre 13:4, jediná porážka. Slovan Liberec vstoupil do sezony 2026/2027 tak silně, že se...

SportyŽivě

dnes, 19:09

4 min

Ke klavíru ještě tanec! Dobře zvolené kroužky kombinují pohyb i jemnou motoriku

Téměř každý školák starší 10 let má drobné vady držení těla. U zdravě posílených jedinců v pubertě zmizí....

Plné zdraví

dnes, 19:06

4 min

Tipsport extraliga 2026/27: kompletní program, termíny play off, kde sledovat a favorité nové sezony

Nejvyšší česká hokejová soutěž se vrací už v úterý. Do 34. ročníku vstupuje čtrnáct týmů, obhájcem...

SportWin

dnes, 19:05

4 min

Řepka v slzách po smrti Mikloška: Byl to jeden z mála, ke komu jsem měl respekt

Mezi stovkami kondolencí zesnulému Luďkovi Mikloškovi se objevil i osobní vzkaz bývalého fotbalisty Tomáše...

SportyŽivě

dnes, 19:01

4 min

Reklama

Cibule se sklízí 70 až 80 dní po výsadě, ale většina zahrádkářů čeká příliš dlouho. Pak se diví, proč jim v komoře hnije

Doba výsadby cibule je velmi důležitá – právě díky ní můžete snadno dopočítat, kdy je nejlepší tuto plodinu...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:59

2 min

Kolovratník chtěl řešit češtinu taxikářů. Lidé mu naservírovali Babiše: Nejdřív naučte češtinu premiéra

Martin Kolovratník se rozhodl otevřít jeden z palčivých problémů současného Česka.

Inregion.cz

dnes, 18:54

6 min

Španělská stavební skupina OHLA zvažuje prodej své dceřiné firmy v Česku

Španělská stavební skupina OHLA zvažuje prodej své dceřiné společnosti v České republice. Udělala si už...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:53

Menšík nepije, tak mu přítelkyně zabavila šampaňské z New Yorku. Argentinská kráska ukázala i zbytek úlovků

Argentinská přítelkyně českého tenisty si z US Open odvezla šampaňské, fén Dyson, chytrý prsten i parfém, a...

SportyŽivě

dnes, 18:53

3 min

Vážná nehoda na Českobudějovicku. BMW vrazilo do stromu, tři zranění

Okolnosti dopravní nehody vyšetřují policisté od pondělního dopoledne u Břehova na Českobudějovicku....

ČR nehody

dnes, 18:52

1 min

Reklama

Stezka Českem: Proč tisíce lidí vyměnily all-inclusive za těžký batoh a puchýře

Turistika patří mezi velmi oblíbené volnočasové aktivity. Možná i proto, že to od vás nevyžaduje žádnou...

Svět cestovatele

dnes, 18:45

4 min

Viděla je jako dítě, teď za ně bojuje. Expertka odmítá čekat až na rok 2030

Jako malá dívka stála u zámeckého příkopu v Českém Krumlově a sledovala mohutné šelmy na holém betonu. Po...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 18:45

Dáváte banány k jablkům? Ovoce pak může rychleji zhnědnout a změknout

Banány a jablka v jedné míse mohou dozrávat rychleji. Vysvětlujeme proč a jak ovoce doma uložit, aby déle...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 18:44

3 min

BeBe stříška s tvarohem a malinami: Jednoduchý nepečený dezert z pár surovin, který potěší chutí i vzhledem

Když je venku teplo a troubu se mi vážně zapínat nechce, přichází u nás na řadu právě BeBe střecha s...

Cooky.cz

dnes, 18:43

4 min

Fanoušci provokovali Nevese jménem jeho mrtvého přítele. Ronaldo se za spoluhráče ostře postavil před kamerou

Sobota 12. září 2026, stadion v Burajdě. Al-Hilal právě drtí domácí Al-Taawoun 6:0, ale výsledek toho...

SportyŽivě

dnes, 18:42

3 min

Reklama

Jan Hájek z Ordinace slaví osmačtyřicet. Jeho rozjetou kariéru zastavil fyzický kolaps a milionové dluhy

Herec Jan Hájek slaví osmačtyřicáté narozeniny s čistým štítem. Dnešnímu návratu k herectví a vnitřnímu...

ReadZone

dnes, 18:30

3 min

Učitelka matematiky šest dní téměř nezastavila. Uběhla 1024 kilometrů a posunula (nejen) ženský ultraběh do jiné dimenze

Megan Eckertová posunula hranice šestidenního ultraběhu zase o pořádný kus dál. Čtyřicetiletá učitelka...

SportWin

dnes, 18:30

2 min

„Nejabsurdnější nápad v historii.“ Ať hokej nezačíná první třetinou, navrhují v Rusku

Ruská KHL je už roky v mezinárodní izolaci a nemá potřebu ladit pravidla se zbytkem hokejového světa. Místo...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:29

Zverev vyhrál US Open a ani nevěděl, že je konec. Poslední Němec tu slavil před 36 lety, byl jím legendární Becker

V neděli 13. září 2026 ukončil Zverev finále servisem, ustoupil za základní čáru a připravoval se na další...

SportyŽivě

dnes, 18:24

3 min

Kuchyňskou houbičku po mytí nádobí jen propláchnete. Právě tím ale problém nekončí

Kuchyňská houbička zůstává dlouho vlhká a zachytává zbytky jídla. Zjistěte, jak ji správně čistit a kdy už...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 18:23

3 min

Reklama

Sedm klíčníků otevřelo Korunní komoru a vyzvedlo z ní korunovační klenoty. Vystaveny budou od úterý

Sedm zástupců státu, katolické církve a města Prahy v pondělí otevřelo Korunní komoru ve svatovítské...

HN.cz

dnes, 18:23

Lněné semínko pro střeva, kůži i lesklou srst

Lněné semínko patří mezi nejstarší a nejlevnější super potraviny vůbec. Obsahuje vysoký podíl rozpustných i...

Plné zdraví

dnes, 18:22

2 min

Antoš tipuje kandidáty na baráž a prozrazuje, proč je Augusta možná budoucí trenér české reprezentace

Extraliga 2026/27 startuje 15. září a bývalý útočník Milan Antoš už rozdal karty. Pardubice jako měřítko...

SportyŽivě

dnes, 18:19

4 min

V tomto týdnu bude nejteplejší středa, pak již nádech podzimu

V probíhajícím týdnu bude nejteplejším dnem středa. Poté přes naše území přejde studená fronta, která...

Meteocentrum.cz

dnes, 18:04

4 min

ANO dle Pirátů v Brně hrozí zastavením peněz na projekty, ANO to označilo za lež

Piráti v Brně tvrdí, že hnutí ANO tlačí na ostatní strany kvůli povolební spolupráci. Pokud prý ANO nebude...

Brněnská Drbna

dnes, 18:02

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

„Nemám v plánu hrát s Taylor.“ Siniaková vysvětlovala, proč se úspěšný pár rozdělí

Na Česko se žene další extrém. Meteorologové ukázali, kde bude situace kritická

„Nejabsurdnější nápad v historii.“ Ať hokej nezačíná první třetinou, navrhují v Rusku

„Prostě mě nenávidí.“ Hanychová tvrdí, že její spor s učitelkou odnáší syn

Dějepisci Hollywoodu: Co nám namluvila Xena o Amazonkách a jak vypadaly skutečné bojovnice

Zobrazit více

Reklama